Habe herausgefunden wie es funktioniert. Hier mal Schritt für Schritt.
1.Aus dem Ordner Origin Games\Battlefield 3\Data\Win32\Loc die Datei de.sb (bei anderer Sprache als Deutsch steht dann en.sb etc.) umbenennen oder verschieben.
2.Spiel starten und irgendwo spawnen
3.Hud per Konsolenbefehl (ui.drawenable 0) ausschalten
4.Mit einer Granate oder durch sonst eine Art sterben.
5.Hud per Konsolenbefehl (ui.drawenable 1) wieder einschalten.
6.Ohne Waffe in der Hand spawnen
Nun kann man das HUD wieder ausmachen und losfilmen.
Da die Datei die geändert werden muss recht groß ist kann es natürlich sein das diese Methode auch andere Fehler verursacht, daher nutzung auf eigene Gefahr.
Werde dazu eventuell ein Video Tutorial machen, da das doch für viele gute BF Fan Videos nützlich sein könnte
Erste Bugs die ich festellen kann sind das viele der Sounds nicht funktionieren, speziell die der Fahrzeuge.
Für Leute die nur die Bilder haben wollen also erstmal kein Problem.